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Covarrubias

vive la historia en sus calles

Pueblo de CovarrubiasLa villa de Covarrubias es un municipio de la provincia de Burgos situado a 40 Km de Burgos, o a 22 Km de Lerma. 

Por este pueblo pasan el camino del Cid, La ruta de la lana, el camino de San Olav y junto a Santo Domingo de Silos y Lerma forman el denominado Triángulo del Arlanza.
Es uno de los mejores ejemplos de la arquitectura popular castellana, conserva el encanto de siglos de pasado inmortalizado en una arquitectura señorial y en un impresionante casco histórico que ha sido declarado Bien de Interés Cultural. Calles porticadas y casas de adobe con entramado de madera configuran un entramado urbano propio del Medievo.

Antecedentes históricos

Aunque se sabe que los primeros pobladores de Covarrubias fueron los íberos, fue con los romanos cuando empezó a ser importante y de quienes recibió el nombre, pero el origen realmente es medieval, concretamente se atribuye la fundación de esta villa al Rey Visigodo Chindasvinto en el siglo VII y sobre los restos del asentamiento romano.
Covarrubias se vuelve realmente importante con Fernán González, primer conde Soberano y unificador de Castilla, que convirtió a esta villa en el epicentro de la Política Castellana, y donde ordenó levantar su primera fortaleza, el hoy conocido como “Torreón de Fernán González”. Su hijo, García Fernández funda en el 978 el primer Infantado Castellano, el de Covarrubias, con lo que la villa se convierte en capital de un extenso territorio independiente, con jurisdicción propia tanto en lo eclesiástico como en lo civil y penal gozando a su vez de exenciones tributarias privilegiadas, construyendo para este cometido el Palacio del Infantado alrededor del torreón de su padre. En sus comienzos, el infantado de Covarrubias comprendía setenta villas e iglesias, veinte monasterios, infinidad de caseríos, quintas, montes, prados, pozos de sal, etc.
No es hasta el siglo XIII cuando Covarrubias vuelve a situarse en la primera línea política de Castilla ya que siendo Infante de Covarrubias Felipe de Castilla (hermano de Alfonso X) casa con la Princesa Noruega Kristina, hija de Haakon IV, para ayudar al rey en su política de alianzas marítimas. Hoy en día se puede ver su tumba en la colegiata de Covarrubias.

Gastronomía


Los restaurantes que tenemos en la villa, algunos incluso de varias generaciones de posaderos, nos van a permitir degustar los platos más típicos de la cocina castellana como son, la Olla podrida (cocido de alubias rojas y productos del cerdo), el cordero asado en horno de leña, las sopas de ajo, los postres caseros (queso fresco con nueces y miel), por supuesto acompañados de los buenos vinos de nuestras viñas.

Fiestas

Entre las diferentes fiestas y actividades que se organizan a lo largo del año cabe destacar las siguientes:

Fiesta de la Matanza

Fecha: fin de semana después del 17 de Enero, Domingo siguiente a San Antón.

Procesión viviente

Fecha: Viernes Santo

San Isidro

Fecha: 15 de Mayo

Fiesta de la Cereza y fin de semana Medieval

Fecha: Segundo fin de semana de Julio

Fiestas patronales de San Cosme y San Damián

Fecha: 26 y 27 de Septiembre

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